几年后，这些葡萄树将可以取代那些用来酿造蒙塔希诺布鲁奈罗干红葡萄酒（Brunello di Montalcino）的老藤植株了。

同样的，如果葡萄酒的酸度比较低，它的果味也能得到充分的展示。不管是在餐厅里还是在经销商处，干白和干红葡萄酒都是消费者们最关注的产品，很多葡萄酒爱好者都喜欢干型葡萄酒多于甜型葡萄酒（如甜红、甜白）。

一、干型葡萄酒 VS甜型葡萄酒 很多人在初次看到用干这个字来形容葡萄酒时，都会大感疑惑，因为葡萄酒明明是液体，其中大部分都是水分，怎么能说它是干的呢？其实，在葡萄酒界，干这个字是与甜相对的，与它的本意干燥并没有关系。所以干型葡萄酒就是指残留糖分低于4克/升的葡萄酒，干红葡萄酒即采用红葡萄品种酿造的、残留糖分低于4克/升的红葡萄酒，而干白即采用白葡萄品种酿造的、残留糖分低于4克/升的白葡萄酒。红葡萄酒的单宁普遍比白葡萄酒的高，未经橡木桶陈酿的白葡萄酒通常只带有极少的单宁，几乎感觉不到。如果酿酒师想要酿造甜型葡萄酒，那他可以在发酵进行到一定阶段的时候，人为地终止发酵的继续进行，让葡萄汁中的部分糖分不能顺利转化成酒精，从而提高成酒的残留糖分含量，得到甜型的葡萄酒。不同葡萄酒的水果风味往往浓淡不一，不过葡萄酒中的水果风味如果太过张扬，酒中的酸和单宁就会对它产生抑制作用，让葡萄酒的整体风格显得更加均衡和谐一些。

二是往发酵器皿中加入酒精或者白兰地烈酒，就像酿造加强型葡萄酒波特酒的做法那样，因为在酒精度高于15%的时候，酵母菌的活动就会受到严重影响，甚至不能存活，从而无法把糖分转化成酒精。对于一款单宁含量适中的红葡萄酒，入口时可以感觉到口腔好像变干了一些，干涩、收敛是单宁给人的最直接感受。1、玫瑰花香 作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中，而且也经常出现在白葡萄酒中，主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

6、紫罗兰香 只有品质上乘的红葡萄酒才会拥有紫罗兰的迷人香气，能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。常见葡萄酒：麝香（Muscat）、琼瑶浆、特浓情（Torrontes）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot） 3、柑橘花香 柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中，其主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物戴安娜王妃并不是一个热衷于饮用酒精饮料的人，只听说她喜欢喝冰冻过的干白葡萄酒。这位女王最喜欢喝的酒是掺入了威士忌的法国克拉雷（Claret）红葡萄酒。

哈里王子喜欢把伏特加与红牛调配起来喝，这也许会让英国的清教徒们感到失望。2、爱德华王子（Prince Edward） 爱德华王子有着维塞克斯（Wessex）伯爵的封号，是伊丽莎白女王二世与菲利普亲王的第四个儿子，也是女王夫妇最小的孩子。

3、安德鲁王子（Prince Andrew） 安德鲁王子也是约克公爵，是王位的第五号继承人。安妮公主与安德鲁王子一样，是个绝对禁酒主义者。1996年，戴安娜与查尔斯离婚。5、戴安娜王妃（Princess Diana） 1981年，戴安娜与查尔斯王子在圣保罗大教堂（St Pauls Cathedral）完婚，全球有7.5亿观众观看了他们婚礼的现场直播。

6、维多利亚女王（Queen Victoria） 维多利亚女王在位63年，是唯一一位比伊丽莎白女王二世在位时间更长的女王。他是个绝对的禁酒主义者。他最喜欢的酒是希洛克超级伏特加（Croc Ultra），这是世界上为数不多的采用葡萄来酿造的伏特加酒。1、哈里王子（Prince Harry） 哈里王子素有玩乐王子的称号，曾经多次被媒体拍到他玩乐的场面，而且他似乎太喜欢喝酒了。

4、安妮公主（Princess Anne） 安妮公主是伊丽莎白女王二世与菲利普亲王的长公主，她是一名热诚的骑手，曾经参加1976年的奥林匹克运动。摘要： 本文继《英国皇室名人最喜欢哪些饮料》上篇，继续向您介绍英国皇室的另外6位名人最喜欢喝的饮料是哪些。

他刚出生的时候，是王位的第三号继承人，不过现在，他已经排到了第八号。这位王子最钟爱的饮料是金酒+汤力水鸡尾酒。

1997年，戴安娜在巴黎死于一场车祸这位女王最喜欢喝的酒是掺入了威士忌的法国克拉雷（Claret）红葡萄酒。6、维多利亚女王（Queen Victoria） 维多利亚女王在位63年，是唯一一位比伊丽莎白女王二世在位时间更长的女王。安妮公主与安德鲁王子一样，是个绝对禁酒主义者。3、安德鲁王子（Prince Andrew） 安德鲁王子也是约克公爵，是王位的第五号继承人。摘要： 本文继《英国皇室名人最喜欢哪些饮料》上篇，继续向您介绍英国皇室的另外6位名人最喜欢喝的饮料是哪些。

他是个绝对的禁酒主义者。他刚出生的时候，是王位的第三号继承人，不过现在，他已经排到了第八号。

哈里王子喜欢把伏特加与红牛调配起来喝，这也许会让英国的清教徒们感到失望。1、哈里王子（Prince Harry） 哈里王子素有玩乐王子的称号，曾经多次被媒体拍到他玩乐的场面，而且他似乎太喜欢喝酒了。

4、安妮公主（Princess Anne） 安妮公主是伊丽莎白女王二世与菲利普亲王的长公主，她是一名热诚的骑手，曾经参加1976年的奥林匹克运动。2、爱德华王子（Prince Edward） 爱德华王子有着维塞克斯（Wessex）伯爵的封号，是伊丽莎白女王二世与菲利普亲王的第四个儿子，也是女王夫妇最小的孩子。

戴安娜王妃并不是一个热衷于饮用酒精饮料的人，只听说她喜欢喝冰冻过的干白葡萄酒。1997年，戴安娜在巴黎死于一场车祸。他最喜欢的酒是希洛克超级伏特加（Croc Ultra），这是世界上为数不多的采用葡萄来酿造的伏特加酒。这位王子最钟爱的饮料是金酒+汤力水鸡尾酒。

1996年，戴安娜与查尔斯离婚。5、戴安娜王妃（Princess Diana） 1981年，戴安娜与查尔斯王子在圣保罗大教堂（St Pauls Cathedral）完婚，全球有7.5亿观众观看了他们婚礼的现场直播

2006年，石舫酒庄Oraniensteiner葡萄园受贵腐菌严重感染，以致于其葡萄的品质达不到酿造贵腐酒的要求，因此酒庄不得不放弃该园葡萄。该酒庄的雨凇甜葡萄酒（Verglas）就是贵腐菌与冰酒的结晶，因此我们既可以将其视作为一款冰酒，也可以将其视作一款贵腐甜葡萄酒。

这到底是为什么呢？ 感染贵腐菌的葡萄（图片来源：www.chateaudefargues.com） 一、真菌与葡萄酒的战争史 真菌与酿酒师之间的战争已绵延数千年。也就是说石舫酒庄的葡萄酒是采用冰冻过的、感染了贵腐菌的葡萄酿造的。

摘要： 本文为您揭开贵腐酒的神秘面纱，还带您品味这世界上独一无二的贵腐冰酒——雨凇甜葡萄酒。事实上，这种葡萄酒的诞生也是机缘巧合。据酒庄庄主蒂姆•马丁纽克（Tim Martiniuk）所言，只要年平均湿度合适，贵腐菌在石舫酒庄葡萄园的任一角落都可以生长，不过酒庄仅选中其中的一些特殊葡萄品种来酿造甜葡萄酒。2007年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（点击图片可跳转购买） 贵腐菌感染往往发生在临近河流的葡萄园里。

在增加葡萄风味方面，我们可以从那些品酒词汇方面略知一二。不过，在葡萄酒世界里，贵腐菌的作用却极被人们所看重。

在提高葡萄含量方面，感染了贵腐菌的葡萄会逐渐脱水，以致于其相对含糖量上升。即便在现代酿酒业里，真菌的身影仍随处可见，如发生在葡萄园中的白粉病，或可随风传播、引起软木塞污染的真菌感染，抑或是在整个欧洲酒窖里经常看到的黑霉菌，尽管其危害性不大，但样子看上去实在难看。

酒庄的创新之处在于将酿造冰酒的技术用来酿造贵腐酒，这让该酒庄的葡萄酒融合了两类葡萄酒的共同优点。二、贵腐菌的真相 在真菌的庞大王国里，贵腐菌仅是沧海一粟，属于是子囊菌门，与青霉素、斯蒂尔顿蓝纹奶酪（Stilton）以及引发运动员脚部疾病的真菌同属一门。